La pièce-montée

Une question existentielle s'impose : to croquembouche or to macaron????

La pièce montée est, il faut bien l'admettre, le gateau de mariage par excellence. Voir cette pyramide s'élever face au couple, tenter de la découper sans tout faire s'écrouler, quel plaisir!

Nous avons déjà opté pour la pièce montée de macarons pour nos fiançailles (ici 90 macarons) et avons décidé de commander une pièce montée de petits choux pour le dessert du mariage.

Lors du mariage de ma soeur, nous avions été impressioné par sa pièce montée, véritable chef d'oeuvre.

Nous avons voulu répéter la scène mais..., sur la côte basque, tous les pâtissiers refusent de réaliser une pièce montée unique de 300 choux, ce refus serait dû à l'humidité de la région qui assouplit le caramel et compromet la stabilité de l'ensemble.

Nous avons demandé à 14 pâtissiers (de 0,83€ à 1,70€ le chou) et avons enfin réussi à obtenir un OUI : Le pâtissier de Louis & Madeleine, à St Jean de Luz, accepte de concevoir notre pièce montée, sans surcoût, et en une seule pyramide.

Espérons, qu'il réussira à l'apporter jusqu'au Fort sans en décorer son camion!!

Comments

[Le Futur Marié]

elle regarde la pyrammide et se demande comment démonter tout ça sans tout faire tomber :-)

[MUMU]

louis et madeleine? c'est où ça?
Pierre et moi préférons les choux, donc tout va bien!!
muxus à vous deux

PS: elle est sympa la photo du mariage de ta soeur avec son petit regard malicieux...